萝卜牛肉煲 所需材料红萝卜2根 白萝卜1根牛腩肉2000克 淡啤酒2瓶香菜适量 葱适量豆瓣酱适量 干辣椒适量姜片适量 蒜适量盐适量 冰糖适量生抽适量 老抽适量陈皮1块 香叶2片桂皮1小块
方法/步骤
1
将牛腩肉切块。注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味。
2
焯水后沥干
3
将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀
4
再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料
5
将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感。
6
接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。
7
加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟
8
汁水略收干后，装盘，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了
9
完成
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