将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态煮到盘子里的粉皮起泡捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
食材
1
淀粉 1杯
2
猪里脊肉 50克
3
黄瓜 1根
4
胡萝卜 半根
5
鸡蛋 1个
6
水 1杯
7
香菜 1棵
8
蒜 半头
9
辣椒油 1大勺
10
香油 1小勺
11
生抽 1大勺
12
白糖 3克
13
料酒 5克
14
酱油 5克
15
醋 5克
16
植物油 1汤匙
17
水淀粉 3克
18
小葱 1根
步骤/方法
1
将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2
舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3
将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4
淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5
煮到盘子里的粉皮起泡
6
捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7
依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8
做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9
拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10
将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11
取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12
吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
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