肠粉是广东人都爱的早餐之一，我家也有一位广东人，带我吃过，我觉得很好吃，所以每天都去买，吃着吃着就会做了，告诉你，我是偷学的，当然我觉得我做的味道还是蛮不错的。
食材
1
粘面粉 80g
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澄面 50g
3
栗面 20g
4
水 300g
5
油 一勺
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葱 一根
7
生菜 两片
8
生抽 适量
方法/步骤
1
放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水
2
等水开的同时，准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
3
水煮开后，盘子里刷一层油。最好买到底是平直的盘子，我这个不够平了。
4
放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，比如肉、鸡蛋、青菜等，撒上从葱粒。
5
盖上锅盖，全程用最大火蒸2——3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就算熟了。
6
刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
7
第二次加了青菜，家人最爱吃生菜了
8
上碟后淋上少许生抽和油，就可以吃了。
9
这是斋肠，也就是没放肉的，用的是清油
注意事项
1
1、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘的，就加多点粉下去，如果感觉硬就多加点水
2
2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的
3
3、蒸盘要放平，盘子上刷的油要薄薄一层，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流，肠粉蒸出来就不均匀
4
4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火，这样蒸出来的肠粉才会快熟嫩滑。
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5、肠粉熟不熟，主要看起泡，当起泡后再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
6
6、肉末放的调料随自己喜欢吧，我放的是酱油、生粉、蚝油、料酒。
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