正宗好吃的浆水面的做法

面条 300g

西芹 100g

生姜 1个

盐 适量

蒜 1个

醋 适量

配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子随个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。

面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。

然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。

不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了，没有合适的方布，所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。

2，3天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。

捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐，搅拌搅拌，煮开。

浆水和面条分开煮。左边是浆水，右边是面条。缩短时间。

浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机， 面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。