酸辣粉的做法,真正的美味

说到四川重庆,很多人脱口而出的便是其闻名已久的“酸辣粉”。酸辣粉自诞生以来,一直以其麻辣、鲜香,酸且油而不腻的特色风味带领着川蜀美食的潮流。如今酸辣粉也有很多品牌,这其中最为人所知晓的就是“蜀天下”酸辣粉,它问世以来,就以正宗、传统的川蜀酸辣风味被知晓,是酸辣粉粉丝的首选品牌。今天,“蜀天下”就来教大家怎样炮制出一碗正宗的“酸辣粉”!【材料】红薯粉、香菇、猪肉沫、青菜、黄豆、花椒、大蒜、醋、鸡汤、盐、郫县豆瓣辣酱、极鲜酱油。【做法】1.将红薯粉条冷水入锅,煮至七八成熟,捞出备用;2.将青菜,香菇洗净。香菇切小丁,青菜对折切开;3.花椒一把,放在小锅中,加适量水,煮至水变成深色;4.把黄豆放入锅中加油炒香,铲起放进碟中备用;5.锅中放油,油热后放郫县豆瓣辣酱,炒香,炒出红油;再放肉沫,煸熟,再把切碎的大蒜6.往锅中放入鸡汤和花椒水,再放适量清水,放极鲜酱油,醋和盐,大火熬一会儿;7.放入红薯粉,香菇,煮至红薯粉完成成透明状,再放一些醋,再放入青菜,待青菜熟后关火,点缀一些酥脆的黄豆。提示:1、红薯粉一定要冷水下锅,这样才容易煮透。2、花椒要多放一些煮水,避免吃起来太麻,口味太重。3、熬汤的时候放入醋后,出锅前再点一些醋,这样味道更好。