白箩卜属于根茎类蔬菜。俗话说：“冬吃箩卜，夏吃姜，不用医生开药方”，其箩卜对人的身体具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，常吃箩卜对消化和养胃有很好的作用。
食材
1
白箩卜 1个
2
酱油，醋，白糖 适量
3
盐，姜，蒜 适量
方法/步骤
1
将白箩卜洗干净，切成约0.6厘米见方且3厘米长的长条。
2
把切好的箩卜条放入盆里，撒上适量盐，搅拌均匀，淹制一天后，捞出来放在盖帘上凉干水份。
3
把酱油和醋倒在炒锅里熬开，然后倒进盆里凉凉备用。酱油和醋的比例为10:1为好。
4
把姜，蒜切片，白糖，备用。
5
把控干水份的白箩卜条放入淹菜坛中，倒入凉凉的酱油，醋，姜，蒜，糖，搅拌均匀。使其汤汁末过箩卜条。
6
在淹箩卜坛子里压上一块石头，盖上坛子盖，就算完成了。3—5天后就可以吃到香脆可口，既酸又甜的酱菜了。
注意事项
酱油和醋一定要熬开，去除水份。
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