好吃好做的红烧肉

五花肉 500克

鹌鹑蛋 15个

盐 适量

①鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 ②准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。  （我的照片里面缺了姜蒜，后补）

①五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。  ②锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。  我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则不敢吃

五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。

①把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。  ②炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。  我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。  炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。

放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，中小火。

倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，并翻炒1分钟，中小火。

倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，并翻炒1分钟，中小火。

最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。

香而不腻的红烧肉就做好了。