肉夹馍的做法

肉夹馍是陕西的特色吃食。馍是白吉馍，肉是腊汁肉。肉夹馍有不少的吃客粉丝，如果想要自己动手，那就不妨跟着飞花如梦来看看制作方法吧一 、主料：面粉（约350克）二、辅料：油 15毫升、老姜 4片、大葱 4段、带皮五花肉 500克三、调料：酵母 5g 冰糖 15g 老抽 15ml 生抽 15ml 料酒 30ml 桂皮 5g 八角 2枚 草果 2个 小茴香 5g 豆蔻 5g四、制作步骤：1 用少量温水将酵母化开成酵母水。2取300g面粉加入酵母水，再加入适量清水，用手揉和，成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。3 面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉（30g），继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。4 将醒好的面团分成6个小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟，然后擀成0.6cm的圆饼。5 中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至金黄即可。6 带腊汁肉做法：皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。7 炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，继续炒出香味后，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。8 将肉夹馍做法：做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子 ，夹入肉丁，即可食用。