炒空心菜不黑的小窍门——腐乳空心菜

前些日子，身边的朋友问我“为什么她炒的空心菜总是发黑呢？” 这个问题我曾经也遇到过，于是我便对空心菜进行了一下研究，原来空心菜中含铁比较丰富，所以受热后很容易变黑~~ 那怎么可以让空心菜不变黑呢？小窍门就是——“柠檬汁”。把菜洗干净，然后放入清水中泡一下，泡的时候向水中滴入几滴柠檬汁，炒出来的空心菜就不会变黑了~~ 空心菜是夏天比较常见的蔬菜，它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。