做肉蒸蛋时建议猪肉馅儿自己剁，剁的比料理机打出来的好吃；买肉的时候，要带点肥肉的，这样蒸出来的肉才会松软；放一点点油条进去可以让肉更松软；拌肉的时候，放一点点白糖提味儿；葱白葱绿分开处理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱绿别放进去，否则蒸出来就黄了，不好看。
工具/原料
猪肉、油条、鹌鹑蛋、葱、姜、盐、糖、芝麻油、生抽
步骤/方法
1
猪肉剁成肉馅儿；油条剁碎；姜剁成姜末。
2
葱白葱绿分开处理，剁碎。
3
将剁好的油条、葱白、姜放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合。
4
放适量盐和白糖，拌匀。
5
放入芝麻油，拌匀。
6
分装到小碗里。
7
打上鹌鹑蛋。
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