鱼露白斩鸡，清爽开胃又不油腻，从食材和步骤上看，都很简单，但是要做出嫩滑清香的口感，需要掌握好火候和调味料的搭配。
食材
1
鸡大腿 1只
2
鱼露 1/4杯
3
黄姜粉 1/2茶匙
4
盐 1茶匙
5
生姜片 10克
6
鸡精 1/4茶匙
方法/步骤
1
用中号汤锅，烧开1500毫升水，放入鸡腿后加盖（留一小缝），最小的火煮20分钟。然后，关火加盖焖15分钟。
2
取出煮好的鸡腿马上放入清洁的冷水里。
3
取出500-600毫升煮鸡的水，放入一个大碗内，加入鱼露、黄姜粉、鸡精后，放凉制成鱼露汁。
4
再把鸡大腿从冷水里取出浸泡在鱼露汁里，放入冰箱冷藏数小时。
5
食用前取出，切块。