冬季是做皮冻的季节，做香肠剩下的肉皮没有其他用处，用来做皮冻正好利用。而且皮冻营养丰富，做好后要吃的时候很方便，准备点蘸水就可以吃了。
食材
1
肉皮 适量
2
黄豆 适量
3
花椒 适量
4
八角 适量
5
草果 1颗
6
香叶 数片
7
生姜 适量
8
蒜 适量
9
大葱 适量
10
食盐 适量
11
生抽 适量
方法/步骤
1
将冰冻的猪皮用凉水浸泡半天（4个小时）。
2
同时将黄豆凉水浸泡半天（4个小时）。
3
将泡好的肉皮洗净，入锅加料酒和生姜（去腥）煮5分钟捞出；黄豆洗净去皮备用。
4
去除经煮过的肉皮上的猪毛和所有白油，然后切成小条状，为了美观尽量切均匀；准备好调料。花椒、八角、香叶放入调料包里，草果、姜葱蒜单放。
5
锅里放水煮开，放入切好的肉皮和洗好的黄豆、调料包草果、姜葱蒜，大火烧开后转调小火慢煮1.5-2小时。因皮冻制作煮的时间较长，水尽量多加点，水量是关键，要把握好。
6
煮好后取出调料包和草果、葱姜蒜，加入适量的食盐和生抽，大火烧开关火即可。生抽根据个人喜好确定加与不加。
7
待煮好的皮冻晾凉，盛入饭盒内，放置到冰箱的冷藏区4个小时即可成型。
8
用餐时皮冻切片沾蘸水即可食用。
注意事项
1
1、肉皮上的白油刮干净。
2
2、注意添加水量。
3
3、煮时可以加点料酒去腥。
4
4、黄豆、生抽依照个人喜好，可加可不加。
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