很久没有做我们东北菜【乱炖】了，很想吃，因为是我们的家常菜所以时间长了不吃就有点馋，这不我早上去早市买回了速冻的紫玉米，和一些做乱炖需要的青菜，排骨等原材料，计划晚上就做。 到了做晚饭的时候了打开装菜的包包做准备了，可是翻遍包包和冰箱也没有找到买来的三穗玉米，心想说不定买菜的时候仍在那个摊位上了，年纪大了就爱丢三落四的。咋整？ 一看东西不全干脆今晚不做了，等明早去早市再买吧。 就这样第二天我又去早市买玉米，顺便和卖玉米的小贩说了这件事，没成想小贩说我昨天买玉米的时候忘了拿走，喊我回来，我也没有听见就给我收起来了，赶巧我今早又去买就还给我三穗玉米了。 东西全了就做了这一大锅的东北乱炖，全家人一顿都没有吃了，剩下的放在冰箱里第二天热了又吃了一顿。我个人认为【乱炖】 很好吃，主要的是一锅菜里五颜六色、荤素都有，营养很全面的。虽然做的时候比较麻烦，但是吃起来味道好，营养均衡还是很值得的。建议南方的朋友不妨试一试这道菜。
工具/原料
主料：排骨500g，土豆100g，西红柿1个，青椒1个，芸豆500g，茄子1个，紫玉米1个，配料：油适量，盐适量，豆瓣酱5g，蚝油5g，酱油5g，白糖3g，八角两朵，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，五香粉3g，鸡精3g，香叶3片，桂皮1根，山楂酒10g。
步骤/方法
1
排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。
2
各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；
3
芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；
4
玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；
5
小土豆一切两半，洋葱切块；
6
各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；
7
蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；
8
锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；
9
倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；
10
将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；
11
把芸豆放入锅中，炒蔫；
12
再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；
13
再放入排骨段；
14
加入豆瓣酱两小勺；
15
山楂酒炖5~10分钟；
16
下入切块，放入五香粉；
17
放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；
18
最后出锅前下入青椒和西红柿块；
19
小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。
注意事项
1、其实乱炖里面的菜可以根据自己喜欢的菜放入，我们北方基本就放入上面这些。最好放入炖制时间长的菜，这样可以更好地入味； 2、也可以不放排骨，放入五花肉更香，可能会比较油一点；