据记载，乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜，农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意'，乃‘如意菜’，也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处询问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”是黄豆芽。我国食用豆芽的历史非常悠久，豆芽不仅美味还很有营养。⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的可是各地爆出的“毒豆芽”事件，让我们吃起来总是感觉不放心，那么能不能自己在家生豆芽呢？当然可以。本文就教给大家一个简单的生豆芽的方法。有一种豆子叫茶豆，可能是因为颜色有点像茶色吧，豆子不大，略微有些扁，生出的豆芽非常好吃。我们老家都是用这种豆子生豆芽，比黄豆芽好吃多了。茶豆是适应性比较强的一种作物，不用施肥，不用农药，田间地头的边边角角随便撒上一些种子，到了秋天都能收获。
工具/原料
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塑料桶，编织袋，洗菜盆
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茶豆1斤
方法/步骤
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第一步：温水泡豆。取一斤茶豆，一斤大概能生出4斤豆芽，够吃2、3次的了。温水浸泡24小时，温度以不烫手为宜，这个过程可以重复几次。水凉了，可以用温水再来泡一次。豆子泡的够不够充分，会影响生芽率。老妈的秘方是，在泡豆的时候滴几滴花生油，可防止烂豆瓣。
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第二步，泡好的豆子捞出，放入编织袋拧上口。放入泡豆的塑料桶，盖上洗菜盆遮光。注意：此时不能让豆子沾油，否则会烂芽。
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第三步，每天用凉水冲洗一两次。豆子发芽会产生热量，需要用凉水冲洗。48小时后，就能看到豆子发出芽来了。冲洗的时候要小心，尽量不要弄断了芽。冲洗完，用编织袋把扣拧紧，这样豆芽能长的粗壮，有压力才有动力嘛。
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第四步，三天后，即可食用。豆芽生好后，一次吃不了可以放冰箱里，这样，豆芽会长的慢些。
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最后，给大家展示一下我的成果。茶豆芽，跟黄豆芽不一样，芽长，豆小，越嚼越香，而且自己生的豆芽完全添加非常放心。祝大家都能生出好豆芽，万事如意！
注意事项
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出芽后不要沾油，否则烂根。
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拧紧袋口，造成压力，可以让豆芽长的粗壮多汁。
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