葱、姜切沫后入装有肉沫的碗内加入鸡蛋，按照肉馅的调味料顺序加入，一定要注意加调料的顺序哟！特别是生抽和蚝油要放在植物油后面放按照一个方向搅拌肉馅和调料，搅拌至肉馅有黏性将木耳入水中浸泡半小时左右泡发将鸡蛋打散，在锅中煎成蛋饼状依次将木耳、蛋饼、西芹、胡萝卜切成尽量小的小细丁面粉入碗内，一点点加入开水用筷子拌匀待面团不太烫手后用手和成柔软面团（成品面团约250克），静置20分钟待用将面团分割成不超过20克重的小面剂擀成稍方些的圆皮（比饺子皮稍大些），放入1大勺肉馅准备一小碗冷水，用手蘸点水，将面皮上下拉起粘住，注意粘尽量小面积的面皮，可用细筷子辅助捏合再用手蘸点水，将面皮左右拉起与上下的面皮一起粘住，同样注意粘尽量小面积的面皮将四角面皮形成的小兜稍撑开左手托着烧麦皮，右手拿筷子一点点装入素四丁。关键的一步，用细筷子少蘸点水，抹在两个小兜相邻的面皮上，再用细筷子夹着面皮使其粘住，否则小兜会因为馅的重量而四下跨掉准备好倒入水的蒸锅，将笼布打湿放在金属笼屉上，放上做好的烧麦进行蒸制，大火烧开转中火蒸10分钟即可
食材
1
面粉 150克
2
猪肉馅 100克
3
鸡蛋 2个
4
西芹 30克
5
胡萝卜 30克
6
黑木耳 20克
7
小葱 2根
8
水 90毫升
9
姜 5克
10
植物油 2大勺
11
五香粉 1/2小勺
12
胡椒粉 1/4小勺
13
食盐 2/3大勺
14
生抽 1大勺
15
蚝油 1大勺
16
鸡精 1小勺
步骤/方法
1
葱、姜切沫后入装有肉沫的碗内
2
加入鸡蛋，按照肉馅的调味料顺序加入，一定要注意加调料的顺序哟！特别是生抽和蚝油要放在植物油后面放
3
按照一个方向搅拌肉馅和调料，搅拌至肉馅有黏性
4
将木耳入水中浸泡半小时左右泡发
5
将鸡蛋打散，在锅中煎成蛋饼状
6
依次将木耳、蛋饼、西芹、胡萝卜切成尽量小的小细丁
7
面粉入碗内，一点点加入开水用筷子拌匀
8
待面团不太烫手后用手和成柔软面团（成品面团约250克），静置20分钟待用
9
将面团分割成不超过20克重的小面剂
10
擀成稍方些的圆皮（比饺子皮稍大些），放入1大勺肉馅
11
准备一小碗冷水，用手蘸点水，将面皮上下拉起粘住，注意粘尽量小面积的面皮，可用细筷子辅助捏合
12
再用手蘸点水，将面皮左右拉起与上下的面皮一起粘住，同样注意粘尽量小面积的面皮
13
将四角面皮形成的小兜稍撑开
14
左手托着烧麦皮，右手拿筷子一点点装入素四丁。关键的一步，用细筷子少蘸点水，抹在两个小兜相邻的面皮上，再用细筷子夹着面皮使其粘住，否则小兜会因为馅的重量而四下跨掉
15
准备好倒入水的蒸锅，将笼布打湿放在金属笼屉上，放上做好的烧麦进行蒸制，大火烧开转中火蒸10分钟即可
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