海兰江畔被誉为花江 每到夏季稻花混合着梨花的香气四散开来 因此也叫花江冷面 是延边最具特色的美味
食材
1
冷面 若干
2
牛肉 2斤
3
黄瓜 1根
4
香菜 3刻
5
西红柿 半个
6
辣白菜 若干
7
鸡蛋 1个
8
苹果梨 半个
方法/步骤
1
黄瓜切丝 鸡蛋对半切好 待用
2
西红柿或者西瓜在冷水中浸泡或者放入冰箱
3
冷面提前用温水浸泡开不然硬
4
调汤--精牛肉洗净后旺火煮一段时间 在用文火煮汤收到六层 肉汤撇去油脂与伏沫 取出熟透牛肉冷却备用 汤内加酱油 汤的一半比例 盐 葱白 大蒜 花椒 大料 薄荷 甘草 橘皮 鲜姜片 萝卜块 在熬20分钟 汤用纱布过滤 冷却这是原汤汁 原汤汁很咸可以保存很长时间 凉的清水取原汤汁对好咸淡 汤里加蒜泥 葱花 圆葱 姜末 味精 白醋或者醋精 白糖 切成条的梨 黄瓜 苹果汁 菠萝汁 苏打或者雪碧再次过滤
5
码放好冷面摆上切好的鸡蛋牛肉辣白菜等 狼哥拒绝勾兑 都是原汁而成 只是我这里做了小小的改动 将冰快雪碧块放入了碗底 当冰块融化过程形成气泡不断的上浮 带来了清凉和香气 根据自己口味可做其他调整 延边吃法可滴入香油一滴 倒入碗中 还可以加入西瓜等多种口味的变化
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