黄米面油炸糕的做法
食材
1
黄米面 250克
2
熟土豆 1个
3
芹菜 1苗
方法/步骤
1
1. 黄米面粉放入盆中，分次淋入水，用手不停搓揉成半湿颗粒状，静置半小时，备用。
2
2. 蒸锅大火烧开水后，铺上笼布，把醒好黄米面粉散入蒸锅去蒸。
3
3. 五分钟后用筷子挑起面粉看到已全部粘在一起，并且没有干面粉，就成熟了。
4
4. 拎起笼布把蒸好糕面放入干净面盆中，这时非常烫手，小心。
5
5. 此时，手沾凉水迅速揣揉成面团。这时的面团也叫素糕。(这个步骤是考验厨艺的)
6
6. 趁热做出多个大小一致的小剂。
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7. 馅料是我提前做好炒香的，老方子土豆芹菜的。(为方便可做豆沙馅，超市有卖)
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8. 趁糕剂子热乎用两手把它做薄皮状，包入馅料成饺子状。
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9. 这是个饺子状，也有人做成圆形或元宝状。
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10. 铁锅烧热倒入1斤胡麻油，等油温达八成热时放入包好的糕剂炸制，两面金黄为标准。
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11. 色泽金黄，外皮焦脆，现炸现吃最好
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