上汤芦笋是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。鲜嫩脆爽，汤鲜味美。
食材
1
芦笋 适量
2
香菇 适量
3
胡萝卜 适量
4
蘑菇 适量
5
火腿 适量
6
高汤（清水代替） 适量
7
水淀粉 适量
8
姜 适量
9
色拉油 适量
10
盐 适量
11
调料 适量
方法/步骤
1
准备材料。
2
将芦笋洗净后，去根部的硬梆，然后切段。
3
放到沸水中，加入色拉油 盐 焯一下。
4
时间不要过长，颜色稍变深即可捞出。
5
将胡萝卜 香菇 蘑菇 火腿 姜 都切丝 。
6
锅中倒少许油 放入姜丝。
7
再依次放入胡萝卜丝 香菇丝 蘑菇丝 火腿丝 翻炒均匀。
8
高汤一碗，或用清水兑些蔬之鲜也可以。
9
倒入到锅中煮开。
10
将水淀粉慢慢的沿着边缘倒入锅中。
11
边炒 关火 调盐和蔬之鲜即可。
12
然后将芦笋摆盘 横一排竖一排的放好。
13
将步骤12 倒入到步骤13中撒些香菜装饰即可。