话说嫁入老王家，整个大家庭中，最让我佩服的大厨便是叔叔了，他虽不是什么科班出身，但深得烹饪的精髓。经他烹调出的菜，完全可以与大饭店的厨师做的相聘美。前两天，专门向叔叔请教了他最拿手的四喜丸子的做法，做出来果然味道不错。本想做四个大的，但孩子们都是分餐制，不太好分，那就做小一点的吧！可是叫什么呢？比起那圆圆的大丸子，这算是迷你小丸子吧！就这么叫吧!哈哈！
食材
1
五花肉 500克
2
淀粉 2勺
3
高汤 适量
4
馒头 半个
5
荸荠 6个
6
鸡蛋 2个
7
葱 适量
8
姜 适量
9
花椒粉 适量
方法/步骤
1
五花肉切成小丁，加入葱姜末和淀粉拌匀。
2
加入两个鸡蛋再次拌匀。
3
将馒头搓成末，放入肉馅中。
4
荸荠洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中。
5
最后加入盐，花椒粉和酱油，将肉馅充分搅打，取一小团肉馅，反复在手中摔打，最后在手中团成球，裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6
将肉丸放入大盆中，加入高汤，酱油，姜，葱，入锅中蒸30分钟。
7
取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
注意事项
1
一定要选五花肉，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2
将肉切成小丁，不要剁成肉泥。
3
肉丸炸之前裹一层酱油，颜色漂亮，更易上色，还不容易将肉丸炸老。
上一篇：家常油炸肉丸子的做法
下一篇：怎么做香甜八宝饭