寿喜锅独特在什么地方呢？日式火锅为什么叫寿喜锅？ 寿喜锅在日语里是すき焼き，发音是SUKIYAKI。すき（SUKI）就是锄的意思，焼き（YAKI）是锅烧的意思。 锄烧是什么意思？江户时代《料理早指南》书中说，当时农民下地干活，午饭时候，经常会把带的粮食放在锄头上面烧，意思就是在锄头上烧的食物。 传到中国后，由锄的假名“す““き”分别对应的两个汉字“寿喜”。又含有长寿见喜的祝福，真是一个好听传神的翻译。
食材
1
北豆腐 半块
2
香菇 5只
3
肥牛 340g
4
日式高汤 460g
方法/步骤
1
寿喜锅中的汤底。 一般中国食客，对寿喜锅的第一印象，就是汤底竟然是甜的。 是的，和很多人爱吃的麻辣火锅的火锅底料不同。寿喜锅的汤底非常清淡，高汤中加了清酒、味淋还有红糖，所以偏甜。如不喜欢偏甜，可不放红糖或少放。 食材吸饱了汤汁，清鲜甘润，可口至极。 寿喜锅中的关键食材。 至关重要的几种食材是：金针菇，大白菜、肥牛片、粉丝和茼蒿。茼蒿独特的轻微中药味道，和寿喜锅酱汁中的甜味完美中和。
2
准备好所有寿喜锅食材放在盘子里：豆腐块，香菇，金针菇，大白菜，茼蒿和香葱。 把粉丝放在水中浸泡10分钟。
3
在锅里加热1汤匙植物油。快炒葱白2分钟。把葱绿切碎待用。
4
锅中放入牛肉片。快炒10秒钟，放入少许寿喜锅酱汁。
5
翻炒至牛肉大部分变色（带有少许血色）。从锅中盛出待用。
6
锅中放入剩下的寿喜锅酱汁和高汤。烧开。
7
用文火约5-7分钟将所有食材煮熟。 把牛肉放回锅中。撒上葱绿末。
注意事项
1
操作一步步来口感才会最好
2
各种食材要优选精美
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