北方菜里用做配菜的炒鸡蛋叫做“木须”，比如木须肉、木须虾仁、木须黄瓜、木须柿子等等。今天我们做是的就是木须虾仁. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
工具/原料
1
虾仁 200克
2
木耳 50克
3
黄瓜 半根
4
鸡蛋1个
5
姜末 5克
6
蒜末 5克
7
盐 半勺
8
料酒 1勺
9
酱油 1勺
10
水淀粉 半碗
步骤/方法
1
先把虾仁从背部切开，挑出虾线。清洗干净后用少许淀粉抓匀它.鸡蛋也要先打散.木耳洗干净。
2
先把锅里放点油等它热了后，就倒进打散的蛋液并把它炒散，炒好后就装出来等下再用。
3
接着锅里再加入油烧热，再放姜、蒜末炒香它们，把虾仁也一起加进来炒.炒至颜色变白就可以了。
4
放木耳，料酒, 酱油,炒匀后再放黄瓜 ,蛋块一起炒.。
5
最后放盐调下味，翻炒后加点水淀粉稍微勾芡就可以出锅了
注意事项
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。