肉干相对来说比较容易做。同时对肉条进行做熟和脱水，直到做得干燥、坚韧、有嚼劲。这里有一些不同的肉干食谱，你可以在用这些方法在家里自己做。
食材
1
无骨去皮鸡胸肉 1.5磅
2
低盐酱油 125ml
3
柠檬汁 5ml
4
大蒜粉 2.5ml
5
黑胡椒粉 1.25ml
6
姜粉 1.25ml
方法/步骤
1
将烤箱预热到350℉（180℃）。准备一个浅烘焙盘，铺上一层铝箔。不是在烤箱里进行脱水。但也要在烤箱里把鸡肉加热一小会儿，再去脱水，这样可以杀死存活在里面的细菌。烘干机提供的热量不足以完成这个任务。
2
把鸡肉切片。用锋利的菜刀把鸡肉切成1/8到1/4英寸(3.175到6.35mm)厚的肉条。肉条越薄，你做的肉干就越多，烘干起来也越快。
3
将所有调味品混在一起。在一个1加仑(4 L)可重封的塑料袋中，将酱油、柠檬汁、大蒜粉、黑胡椒和姜摇晃混匀。把调味品加到袋子里后，把袋子封上，轻轻摇晃混合。
4
把鸡肉放入混合的腌泡汁中。把鸡肉条放入袋子里20分钟，吸收味道。封上袋子，轻轻摇晃，保证每根肉条都能接触到腌泡汁。然后将袋子放入冰箱。
5
快速烘烤一下鸡肉。把鸡肉从腌泡汁中取出后，把肉条放在准备好的烘烤纸上，在预热好的烤箱中烤上10到15分钟。用肉类温度计检查内部温度。当鸡肉达到165℉（75℃）时，立即拿出烤箱。
6
同时，预热烘干机。将烘干机预热至145℉（63℃）。烘干机预热需要10分钟，所以需要你在烘烤鸡肉之前就预热好。
7
把肉条放在烘干机的托盘上。把鸡肉移出烤箱后，在烘焙盘上把肉条排成一层。做好后立即将烤盘放入烘干机。
8
烘干5到7小时。5小时后检查一下鸡肉干。完成后应该是完全干的状态。如果检查时还没完全干，继续再烘干2小时，期间每30分钟检查一下。
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