送给母亲的酥点。内馅的红豆，是家婆种的，家婆离这个城市挺远的，烤好后，没法送回给家婆尝试，有点惭愧，只是带一部份给妈妈，可怜天下父母心，祝福老人家都健康长寿。
食材
1
高筋粉 125g
2
水 125ml
3
白糖 50g
4
猪油 50g
5
低筋粉 250g
6
猪油 125g
7
蛋黄液 适量
方法/步骤
1
将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
2
等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
3
醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
4
醒发后油皮分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
5
松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；
6
到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；
7
包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
8
用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟；
9
松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；
10
折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
11
再重复一次； 折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
12
将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄；
13
豆沙用保鲜膜包住；
14
搓成长条状；
15
铺在面皮上；
16
在一边涂上蛋液，由上往下包好；
17
用切刀切等份；
18
整理一下；
19
整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里；
20
刷上蛋黄液，重复刷两次；
21
粘上白芝麻；
22
预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。
注意事项
1
1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴，不张口；
2
2、刷蛋液重复刷两次，上色漂亮。
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