猪腿肉，我们这叫腿碎肉。就是猪上腿贴猪骨剔下来的瘦肉。婆婆把它加了八角、酱油等香料象酱肉似的煮熟了，煮的软烂烂的，本打算切片就吃，被我发现，做成了凉拌菜。
工具/原料
所用材料：
1、大白菜内帮。
2、熟猪腿肉。
3、蒜泥
4、香菜
步骤/方法
1
1、大白菜斜刀片成大片。
2
2、肉切成片。
3
3、白菜入焯水后过凉沥水，与切好的肉一起装盘。
4
4、加入香菜、蒜泥、醋、麻椒油少许、芝麻油少许、盐，吃时拌匀即可。
注意事项
猪腿肉营养分析： 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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