中秋的时候老公发了一大箱的干货，一直都没吃。这几日天逐渐的变凉了，想起了梅菜扣肉，决定自己做一次，虽然费点事，可是确是值得的，满满的一大盘，最后都被干光光，看着心里充满成就感。自己也可以做出比美饭店的梅干菜蒸扣肉。蒸出的五花肉香嫩酥软，入口就化，一点也不油腻，梅干菜干香多汁，连不吃肥肉的宝贝也吃了两大块，真的是过瘾。绝对是这个秋冬季节最给力的大肉菜，食肉一族无法抵御的诱惑
食材
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五花肉 400g
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梅干菜 100g
3
葱姜 适量
4
大料 2个
5
料酒 3ml
方法/步骤
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1.准备好所有的食材
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2.梅干菜用清水浸泡备用
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3.五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用，
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4.把五花肉放入汤锅中加入葱姜，大料，香叶
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5.在加入冰糖
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6.加入酱油
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7.大火煮上20分钟
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8.把肉捞出稍微晾一晾
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9.倒入少许老抽均匀地抹在肉上
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10.再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油
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11.锅中油烧热放入肉块炸制上色。
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12.再捞出凉一凉
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13.把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中
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14.锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味
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15.加入酱油
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16.再加入白糖
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17.加入少许盐翻炒至片刻关火。
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18.把炒好的梅干菜盖在肉上，按紧实。
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19.再加入煮肉的汤汁3勺。
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20.把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
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21.蒸好的肉汤倒入炒锅中
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22.再把梅干菜倒扣入盘中
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23.肉汤加入少许水淀粉勾薄芡
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24.再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。
注意事项
五花肉最好买一等五花肉，呈四方块的那种，比较好切至，也更漂亮，我没买到只是一般的五花肉，切片的时候不是很美观。 煮过的五花肉一定要用牙签把肉皮上扎满小孔，这样在蒸制的时候油会流出来，蒸好的五花肉口感才不油腻，而且也会更易入味。 再蒸制的时候要加入几勺煮肉的汤汁，蒸出的梅菜才会香美多汁，不干涩口感更好。 最后的汤汁勾入少许湿淀粉再浇在肉上，成菜色泽更漂亮，口感也好