牛肉上的板筋怎样炖烂

牛板筋 一斤

盐 五十克

把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多次换水，直到把全部的血都泡出来。

把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右。

为了牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

炖的时候不要开水下锅，也不要过早放盐。

此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。