水煮鱼相信大家都吃过，不但好吃美味又过瘾，更加是一道下饭的好菜了，今天给大家介绍怎么做水煮鱼更好吃。
食材
1
鱼 1500克
2
油 75ml
3
葱 20g
4
盐 适量
5
姜 4片
6
蒜 5瓣
7
花椒 50粒
8
麻椒 50
9
干辣椒 8个
10
黄豆芽 500g
11
料酒 15ml
12
淀粉 30g
13
鸡蛋清 1个
14
白胡椒粉 适量
15
水煮鱼调料 1袋
方法/步骤
1
首先将买回来的鱼，切去头部，从尾部将鱼分成3片
2
带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
3
鱼片腌制时，将黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。炒好后盛入器皿中，备用
4
锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
5
加入适量清水。
6
煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
7
锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
8
将麻椒油淋到煮好的鱼上即可。
注意事项
1
鱼身比较滑，建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。
2
鱼肉很容易熟，见开锅后变色即可捞出，切勿煮太久，以免碎掉。
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