你不必去餐馆做美味的鱼！我喜欢用鲢鱼做水煮鱼和腌鱼。与黑鱼和鲱鱼相比！黑鱼的肉质比青鱼老！平时买一条鱼回去吃两条鱼，把鱼头切掉用剁椒做鱼头，鱼身块做水煮鱼或腌鱼！我今天分享的是白萝卜煮鱼。萝卜是用来提高新鲜度和颜色。也能补气。喝完的汤是乳白色的，鱼又嫩又好吃。这种水煮鱼很清淡，保持了原材料的味道。不含太多红油和热油，清爽柔嫩，营养丰富。
食材
1
鲢鱼身 2斤
2
蛋清 1只
3
葱 适量
4
姜 适量
5
料酒 少许
6
玉米定粉 少许
7
白胡椒粉 少许
8
盐 适量
9
食用油 适量
10
花椒 少许
11
蒜末 适量
12
剁椒（可以无） 少许
13
香菜（可无） 少许
14
野山椒 适量
方法/步骤
1
准备好所有的原料！把鱼洗净晾干，做成同样大小的鱼片！记得鱼片斜刀进退直刀。它不需要很薄。这样的鱼片用筷子一碰就会散了，而且味道不好。大约0.5厘米厚！你必须小心你的手。如果你不知道怎么切鱼，买鱼的时候让老板吃一片。鱼片上留下的鱼骨一定要保存，美味的牛奶汤就靠它了！下次将重新发布流程图。
2
将鱼片切下，用少许盐抓起，用水冲洗，除去粘液，然后洗净，挤出水分。这一步不是味觉而是嗅觉。在干净的鱼片中加入蛋清，适当的盐和玉米粉，葱，姜，白胡椒和少许玉米油以锁住水分。戴上手套，用力朝一个方向打。把它们粘在一起。冷藏一小时。
3
把鱼骨煎至两面金黄。把葱、姜、野椒和一些开水炒开。大约十分钟后汤就会变白了。然后加入萝卜煮至萝卜软烂。关掉暖气，把鱼骨和萝卜放出来。把汤留在锅里。下次将重新发布流程图。
4
牛奶白汤浓香鱼汤再次下火烧开下鱼片！
5
鱼片不能一次全部倒进去。它们应该一个接一个地轻轻地铺在锅里，而不是堆在一起。
6
撇去泡沫，让鱼变白，关掉暖气。最多一两分钟，这取决于圆角的厚度。标准是所有的鱼片都变成白色。不能煮太久。肉会老的。
7
用漏勺把鱼片拿出来，和鱼骨和萝卜一起放在大碗里。把剩下的牛奶汤加到鱼片里。
8
将准备好的蒜、姜、葱、胡椒粉和少许胡椒粉撒在鱼片上，以增强色泽和风味。
9
在锅中加热适量的油，倒在洋葱、大蒜等香料上，以激发香味。
10
看鱼片。它是完整的，光滑的和柔软的。一点也不腥味！
11
萝卜吸收了浓鱼汤，变得非常美味。你可以吃两碗汤饭！
12
我们吃吧！
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