当黄鳝从田间野味一跃成为贵族皇家菜，我开始爱上了这道从小家里人最挨的美食，直到现在，遇到野生黄鳝上市的时节了，大家齐聚一堂，“哄抢”也成为回忆往事的一种方式。
食材
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鳝鱼片 250g
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青椒 30g
3
泡菜 50g
4
红椒 15g
5
紫苏 5g
方法/步骤
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第1步 /用拉刀法将青红椒切成0.3cm厚的圆圈，姜蒜用直刀法切成小片。紫苏切成小块，葱用直刀法切葱花，泡菜切成小片备用
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第2步 /将洗干净的鳝段倒入锅内炒干成型捞起备用
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第3步 /净锅划油入底油35g，烧制七成热倒入姜片和鳝片加15g料酒一起煸炒，炒制鳝片起皱纹
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第4步 /调味时加入泡菜50g、蒜片、5g盐、味精、鸡精各2g、水300g
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第5步 /盖上锅盖焖煮3分钟后加入青红椒圈、胡椒粉2g、紫苏5g、生抽5g继续焖煮至浓汤（半汤半料）
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第6步 /加入葱花，装入汤碗，成菜