菜肴的备料怎样做好

胡萝卜，茄子，香菇

菜板和菜刀

茄子是蔬菜的一种也是果实类蔬菜，茄子有长茄子，有短茄子，要根据茄子的品中来用刀来切。

买回来的长茄子就要用刀切成均匀的薄片，用小瓷盆盛上做焖茄子的备料。

香菇是菌类植物，可以和肉食或蔬菜配菜。买回来的香菇有污垢，就要用水来彻底的清洗。

清洗后的香菇不要用刀来切，要用手将清洗好的香菇掰开，放在陶瓷碗中做备料。

菜肴备料是根据所要烹调的菜肴来选择菜样进行备料，所以就要按照程序来一项一项的去做，先购买新鲜的蔬菜，在用水来清洗，在用刀或用手来“整形”，“整形”后蔬菜就用瓷盘或瓷碗盛上做菜肴的备料。