素鸡是一种豆制品，其最大特色就是以素仿荤。据查，素鸡中含有丰富的完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，其所含有的卵磷脂，可以去除吸附在血管上的胆固醇，其含有多种矿物质，能够补充钙质，因此常吃素鸡绝对有利于身体健康。经常在家开伙的亲，家中难免会有厨余，当然绿色蔬菜由于不宜隔夜存放除外，面对厨余有时是弃之可惜，食之又缺少食欲，怎么办呢？这就需要开动一下脑筋了，因此不要以为做家务的人都是笨笨的，非也！今天做了一道秘制素鸡，很受家人的喜爱，有用到南乳卤猪手和炒二冬吃剩下了一些肉卤和冬腌菜，一经翻新，吃厨余也吃出腔调来了。不过，话说回来，我所谓的秘制素鸡，原本应该是用高汤加咸菜煮的，有兴趣的亲可以试试。
食材
1
素鸡 半斤
2
肉卤 少许
3
冬腌菜 少许
4
薄盐生抽 少许
5
料酒 少许
方法/步骤
1
将素鸡切片，入油锅炸至两面微黄，捞出控油（今天我做的素鸡是妈妈用茶油事先炸好了的）；
2
将素鸡放入锅内加入适量的清水和少许料酒沸煮约5分钟
3
将红烧肉卤加入锅中，与素鸡同煮2分钟；
4
将冬腌菜切碎，加入锅中同煮，并加入少许薄盐生抽调味，再煮2分钟，即可；
注意事项
1
素鸡炸制过后，要充分煮透，这样再与高汤、咸菜同煮，能够更好地入味；
2
如果用的是高汤，那么在煮制的时候是需要加一些盐、糖、老抽等调味料的，我用的肉卤比较而成，这些都不需要了。
上一篇：话梅棒棒糖的做法
下一篇：蔬果美食-开胃小点话梅小番茄