在民间，自古就有把“竹荪炖老母鸡”称为长生不老汤的传说，虽然这只是人们一个美好的愿望，但是这道菜丰富的营养绝对不容置疑。
工具/原料
1
老母鸡 500g
2
竹荪 30g
3
葱、姜 适量
4
胡椒粉 适量
5
白料酒、茶油 适量
方法/步骤
1
竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分
2
鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破
3
锅内放茶油烧热，下姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒
4
鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖
5
炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟
6
等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火
7
出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。
注意事项
水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味
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