山药的营养非常丰富，具有健脾养胃、滋阴补肾的作用，而且它还是糖尿病人的最佳食物。平时山药都用来炒食或煲汤，今天推荐一个新吃法，将山药蒸熟后碾压成泥，揉入面团中，不加水也不放油，就能做出犹如面包口感的山药饼，又香又软！
食材
1
山药泥 150克
2
鸡蛋 1个
3
中筋面粉 200克
4
奶粉 10克
5
干酵母 3克
6
糖 20克
方法/步骤
1
山药洗净去皮，切小块装盘上锅蒸至软熟。
2
取出后捣成山药泥，加入鸡蛋、糖和酵母搅拌均匀。
3
接着放入面粉和奶粉，混合拌匀。
4
再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
5
待面团发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉戳进面团中不回缩即可。
6
将面团移至操作台上揉匀排气，分成均匀的八份滚圆。
7
再用擀面杖擀成约0.8厘米厚度的饼状。
8
表面覆盖保鲜膜，醒发至体积明显变大。
9
平底锅无需放油，将山药饼放入锅中，小火反复烙至表面上色即可。
10
好像面包一样暄软香甜哦！
注意事项
1.山药泥的含水量不同，如果揉面时过于粘手，可以再加些面粉来调节。 2.烙饼时用最小火，反复烙至山药饼上色即可。
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