味美鲜香的日式叉烧

猪肩颈肉 400g

葱白段 10cm

溶化的麦芽糖、色拉油、盐、胡椒 各适量

葱青的部分适量、姜1块、大蒜4瓣、干红椒2个（小）、酱油2大匙、花椒粉1小匙、八角2个、绍酒25cc、清酒25cc、玉桂粉适量 适量

在肉上放些胡椒粉，用棉绳绑住肉；

用大火加热平底锅，加入一些色拉油，然后把肉煎至略黄（所有面条都要煎）。在另一个大锅里，把水烧开，把炒好的肉放进锅里，用中到大火煮50分钟；

姜块压碎，蒜头压碎；

锅中加入酱油2大匙，花椒粉1小匙,八角2个,干红椒小的2个，绍酒25cc,清酒25cc,玉桂粉适量，葱段,姜,蒜，用大火煮滚；

把肉拿出来，厨房的纸就会吸收水分；

浸泡在盐水中，翻中至盐水完全冷却，浸泡时间约2小时；

浸泡时用厨房用纸覆盖在上面，浇上卤汁，这样可防止上面没浸到部分不会干，其次是让没浸到部分也能吸入味道；

烤箱预热到180°C（350°F），把肉放入垫有油纸的烤盘烤15分钟，取出刷上适量的溶化的麦芽糖，剪去棉绳。

葱白切丝，浸在水里后沥水，放在肉上作为装饰。