大葱奶油鱼肚

食材明细　　鱼肚500克 白菜50克　　牛奶150克 奶油50克　　火腿50克　　盐10克 料酒10克　　味精5克 胡椒2克　　猪油(炼制)50克 淀粉(玉米)15克　　大葱20克 姜15克　　教您大葱奶油鱼肚怎么做，如何做奶油鱼肚才好吃　　1. 鱼肚用水泡透;　　2. 将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上;　　3. 瘦火腿剁成细末;　　4. 姜切片，葱切段;　　5. 拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半;　　6. 用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中;　　7. 锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄;　　8. 注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;　　9. 开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油;　　10. 然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油;　　11. 开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末;　　12. 锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。