小麦又叫淮小麦，是面粉的原料，也是北方人的主食，有“主食半边天”之称。
方法/步骤
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营养价值小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、维生素B1及维生素A等。
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食疗功效养心补脾，和五脏，调经络，除烦止渴，利小便。对更年期妇女，使用未经精制的小麦，能缓解更年期综合症。
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烹饪搭配1、小麦+肉类面粉中赖氨酸含量很低，搭配动物性食品可使赖氨酸得到必要的补充。2、小麦+大枣、黄芪对自汗、盗汗（即睡眠时异常出汗）有效。3、小麦+粳米养心神，止虚汗，补脾胃，适于心气不足、失眠、怔仲不安、自汗、盗汗及脾虚腹泻等。4、小麦+山药小麦和山药捣碎后，加水调成糊状，煮熟，加蜂蜜调味，适于小儿脾胃虚弱。5、小麦+红枣+甘草加水适量，煮20分钟，一天早晚各服一次，可治疗失眠、癔症等。
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适宜人群一般人群均可食用。体虚、自汗、盗汗、多汗者宜多食；患有维生素B1缺乏症、末梢神经炎者宜食；妇女回乳时宜食。
注意事项
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1、和大米相反，小麦存放一定时间后，品质越好，因此民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
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2、少放或不放碱，因为碱能破坏所有面食的B族维生素，尤其是B1、B2、B3等，可破坏50%~100%。
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