莴苣又名莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋
食材
1
莴苣 1棵
2
胡萝卜 2片
3
花椒 20粒
4
干辣椒 2根
5
麻油 5g
6
芥末油 5g
7
食盐 10g
8
味精 5g
9
芝麻油 5g
10
花生油 20g
方法/步骤
1
先将莴苣去皮切片
2
切片后的胡萝卜跟莴苣一起用热水炒熟，接着放入冰水里，
3
准备油锅，将油加热后放入花椒、辣椒炸出香味。然后将油倒入碗里放凉备用
4
将冰过的莴苣片胡萝卜捞出切成丝然后放到拌菜盆里分别加入食盐、味精、芝麻油、麻油等调料稍微搅拌均匀即可装盘
注意事项
1
买时应该选择粗一些的，去皮时最好两遍，一遍去外皮，二遍去筋，这样可以确保莴笋鲜嫩的口感
2
在辣椒跟花椒过油是油温不可过高否则会糊掉。