肉末瘦肥比例7：3是最好的，全是瘦的吃起来很柴，我加了脆饼，吃起来很酥松，口感很不错，当然也可以加别的你喜欢的如：藕，荸荠，吃起来有点脆脆的感觉！反正自己怎么喜欢怎么来
食材
1
肉末 1000g
2
脆饼 3块
3
鸡蛋 3个
4
葱 适量
5
料酒 2勺
6
姜 4片
7
白胡椒粉 2勺
8
生抽 适量
9
老抽 少许
10
盐 适量
11
鸡精 少许
12
食用油 适量
方法/步骤
1
脆饼先用绞肉机或者料理机打碎，备用。
2
肉末加入葱，姜末，料酒。
3
找个大一点容器，把肉末搅拌均匀。
4
加入三个鸡蛋，盐（自己尝一下，酌量加），胡椒粉，少许鸡精，生抽，少许老抽，按一个方向搅拌均匀。
5
分几次加入脆饼碎，同样的按一个方向搅拌均匀。
6
搅拌至肉末上劲，也可以摔打，这样口感更好。
7
起锅烧油，七成油温。
8
肉末做成差不多大小，下锅中小火慢炸（有点耐心，大火炸的话，表面焦了，里面还没熟）。
9
炸至表面金黄，滤油捞出，吃不完的放保鲜袋里面扔冰箱。
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