将鱼肉切成75g大小的鱼块，并在表面撒盐和黑胡椒调味开小火将锅烧热，放橄榄油，鱼皮向下放入锅中，用叉子轻压鱼肉，以防鱼皮收缩使鱼块卷曲，轻煎10分钟为了保持肉块完整，煎制过程中不用翻面，用勺子将热油淋在鱼上，保证受热均匀将改刀的白萝卜、青红椒、芦笋、小胡萝卜放入开水，煮至7分熟，捞出备用橙皮、柠檬皮切丝，焯熟，捞出放入之前准备好的西红柿丁和黑橄榄片中，加盐、黑胡椒、橄榄油搅拌调味，制成佐餐沙拉西葫芦切片，撒盐、黑胡椒调味，表面涂橄榄油。取扒锅，中火烧热加橄榄油，放入调好味的西葫芦和口蘑，加新鲜迷迭香叶，扒熟，使西葫芦表面煎出菱形纹路中火热锅，放入橄榄油，倒入之前煮过的蔬菜，再放入豌豆和小番茄，翻炒，期间加少许黄油和盐调味中火热锅，化黄油，放入洋葱碎，炒至金黄，加入白葡萄酒，收汁后加入淡奶油，熬出浓稠汤汁。最后摆盘装饰，用莳萝点缀。
食材
1
海鲈鱼 150g
2
珍珠洋葱 2个
3
黄油 50g
4
白葡萄酒 100g
5
淡奶油 80g
6
小胡萝卜 3根
7
白蘑菇 1个
8
黑橄榄 2个
9
白萝卜 1个
10
樱桃番茄 2个
11
西红柿 1个
12
西葫芦（一黄一绿） 2个
13
柠檬 1个
14
橙子 1个
15
豌豆 50g
16
芦笋 3根
17
盐 3g
18
黑胡椒 3g
19
新鲜迷迭香 1根
20
莳萝 1根
步骤
1
将鱼肉切成75g大小的鱼块，并在表面撒盐和黑胡椒调味
2
开小火将锅烧热，放橄榄油，鱼皮向下放入锅中，用叉子轻压鱼肉，以防鱼皮收缩使鱼块卷曲，轻煎10分钟
3
为了保持肉块完整，煎制过程中不用翻面，用勺子将热油淋在鱼上，保证受热均匀
4
将改刀的白萝卜、青红椒、芦笋、小胡萝卜放入开水，煮至7分熟，捞出备用
5
橙皮、柠檬皮切丝，焯熟，捞出放入之前准备好的西红柿丁和黑橄榄片中，加盐、黑胡椒、橄榄油搅拌调味，制成佐餐沙拉
7
中火热锅，放入橄榄油，倒入之前煮过的蔬菜，再放入豌豆和小番茄，翻炒，期间加少许黄油和盐调味
8
中火热锅，化黄油，放入洋葱碎，炒至金黄，加入白葡萄酒，收汁后加入淡奶油，熬出浓稠汤汁。最后摆盘装饰，用莳萝点缀。
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