番茄洋葱沙拉配香煎海鲈鱼的做法

海鲈鱼 半条

土豆 1/2个

番茄 1个

洋葱 20g

大蒜碎 5g

水瓜柳 10g

罗勒叶 5片

盐 8g

黑胡椒碎 6g

马苏里拉奶酪 100g

橄榄油 50ml

海鲈鱼去鳞洗净，剔出一侧的鱼骨，取净肉中间斜切一刀成两块，再在每块鱼肉皮上划上2-3刀，调入盐（3g）、黑胡椒碎（2g）和橄榄油（10ml）腌制半小时；马苏里拉奶酪擦成丝，备用。

番茄洗净去皮去籽切成0.5厘米见方的小丁；洋葱切碎粒；罗勒叶切略宽的丝；将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶丝、水瓜柳盛入大碗中，加入橄榄油（10ml）、盐（1g）和黑胡椒碎（2g）拌匀，待用。

土豆去皮洗净，切成薄一点的片，调入盐（2g）、大蒜碎、黑胡椒碎（2g）和橄榄油（10ml）抓匀腌制片刻，码入烤盘中成饼状，放入提前预热至180度的烤箱中烤制土豆片8成熟，取出，撒上奶酪丝再续烤2-3分钟直至表面上色，取出烤盘，待用。

中火烧热锅中的剩余的橄榄油，待油温烧至六成热时，鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟，待鱼皮上色翻面，煎鱼肉改小火盖盖儿焖煎2分钟即可出锅。

将烤好的奶酪土豆饼盛入盘中，搭放上煎好海鲈鱼，撒上拌好的番茄洋葱沙拉即可。

海鲈鱼的肉质相对于其他海产品来说更加鲜美，整片取出鱼肉来做味道更自然。

腌制中适当放一些黑胡椒碎，大约腌制8—10分钟。

番茄洋葱沙拉配香煎海鲈鱼很多味道的混合，滋味也很统一。