红烧鳗鱼的做法
食材
1
鳗鱼 适量
2
葱 适量
3
大蒜 适量
4
姜 适量
5
鸡精 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
白糖 适量
9
冰糖 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。
2
把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。
3
在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。
4
姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。
5
锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。
6
之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
7
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
8
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。
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