挑选龙虾不仅是简单的观看它是死是活，还要从颜色，大小，虾壳和雌雄四个方面来挑选鲜活的龙虾。
食材
硬壳龙虾 一份
方法/步骤
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方法一：看颜色。青色和红色的都有？选青的。青壳虾的肉比较饱满，肉质鲜嫩。红虾属于老虾，肉柴，而且虾尾肉不满，有时会有空壳的现象。
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方法二：辨性别。雄的和雌的都有？选雌的。雌虾比雄虾好的原因在于，雌虾有更多的虾黄，而且壳也会软一点，吃的时候好剥，如何区分雄虾和雌虾？看图。虾的第三对足比较长的是雌的（右边），反之则是雄的。
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方法三：戳虾壳。壳硬和壳软的都有？选软的。虾壳像指甲一样有弹性的就是“年轻”的虾。壳软的虾肉质更嫩，入口更鲜，而且剥的时候也好剥。
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方法四：比大小。头大和头小的都有？选头小的。虾头小的，你能吃到更多的虾肉，如果虾头和虾身长度差不多匀称，更可以选。
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