每年夏天甜笋大量上市，新购买或采挖回来的甜笋要经加小小的加工才能食用，下面给大家推推荐一种家乡常用的一种方法。
工具/原料
甜笋
方法/步骤
1
用菜刀从中间划开一条缝
2
依次将竹笋的外壳剥下来
3
剥完后会发现下半部份已经变老
4
用菜刀将该层老的表皮削掉
5
留下嫩的部份，然后开始切片
6
将处理好的甜笋切成簿片备用
7
将切好的甜笋片放入开水中煮熟
8
煮熟后捞出来放入凉水中浸泡几个钟，中途可以更换一两次的水，这样处理过的甜笋色泽金黄，口感较好，可以用来炒肉等。
注意事项
老的部份口感不好，所以要去掉
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