我国一般将农历十、十一、十二月称为冬三月，此时天寒地冻，阴气盛而阳气衰，所以民间有一种说法：三九补一冬，来年无病痛。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。 冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
大多数人认为：冬天进补最好的方法是食补，食补首选是喝汤。
工具/原料
1
主料：肥牛卷、金针菇、鲫鱼、油菜、粉丝
2
配料：八角、大葱、姜片、盐、胡椒粉、香油、小葱
方法/步骤
1
鲫鱼宰杀、洗净，控干水份。（图1）
2
平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎。（图2）
3
倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖。（图3）
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直至炖至鲫鱼汤变牛奶色。（图4）
5
砂锅底部铺入小油菜，不用焯水了，我焯水，感觉有点过。（图5）
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上面铺一层粉丝。（图6）
7
金针菇去掉根部，洗净。（图7、8）
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肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开。（图9）
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将金针放入肥牛卷上面，将其卷起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可（图10）
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将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中。（图11）
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将肥牛卷均匀码在砂锅中。（图12）
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将其放入火上将其烧开。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽！（图13）
注意事项
1
鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。
2
肥牛选择火锅用的肥牛卷，先解冻，也别全部化开，至8分即可。就是肉质不硬，但是也没有完全湿软下去，这个时候最好操作。
3
小油菜不用焯水，直接铺在底部即可。为啥这么说滴？因为我焯了，油菜过了。
4
放入砂锅之后，上火烧开，一开即可。因为砂锅本身有保温功能，这些东东都是快熟的，过了牛肉肉质会变硬，影响口感。
5
牛肉烧开会有些许浮沫，出锅前撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，淋入香油、撒上小葱碎即可。
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