每次去吃四川火锅，炸酥肉是必点的一道菜，干吃或者下到锅里都非常好吃，那么，自己在家里如何制作这一道美味呢？
食材
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五花肉 500g
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红薯淀粉 适量
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鸡蛋 2个
4
盐 适量
5
花椒粉 适量
方法/步骤
1
先把五花肉切成条，加入一半的盐和花椒粉的混合，腌制半小时
2
把腌制好的肉打入两个全蛋，剩下的一半盐和花椒粉的混合也加入，然后慢慢往里加红薯粉搅拌，一直加到五花肉都已经沾上粉芡，能挂住不掉，就可以下锅炸啦。油5成热下锅（五成热的标准是用筷子戳进油里有细密的泡泡）
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炸至金黄捞出来控油凉一会儿
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等差不多凉了之后再复炸一次，复炸的时候时间短一点即可。捞出控干油，就可以吃啦！
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炸好的小酥肉可以直接吃，也可以做汤、下火锅，都是很好的美味哦~
注意事项
1
一定要用红薯淀粉，马铃薯淀粉炸出来会比较硬不好吃。
2
不喜欢吃肥肉的，也可以换成里脊肉，我个人喜欢肥瘦相间的，比较香。