我国南北方的饮食差异还是挺大的，比如南方多以米为主而北方人则以面食为主，面食也分很多种类比如包子、馒头、面条等。而在北京一提到面，指的就是面条的意思。面条则以炸酱面为首，今天我们就来说说炸酱面的家常做法。
食材
1
面条 1斤
2
甜面酱 适量
3
黄瓜 适量
4
豆瓣酱 适量
5
豆角 适量
6
香椿 适量
7
豆芽 适量
8
肉 馅 适量
9
大蒜 适量
方法/步骤
1
可以去市场买手擀面或者自己做。我比较嫌麻烦都是去市场买，因为手擀面比机器压的面条更筋斗一些比较有嚼劲也更好吃。具体也看个人喜好。
2
把豆角、黄瓜、香椿、豆芽清洗干净，然后锅中做开水把豆芽、豆角分别焯熟，用剩余的水把香椿也用开水焯一下。
3
把豆角切末、黄瓜切丝、香椿切末和焯好的豆芽分别装盘。把大蒜切成片放入小碟或者喜欢吃蒜汁的可以把蒜捣烂加入一点盐和水。加盐可以减少蒜的辣味。也可以根据个人口味加入其他的菜码。
4
先把甜面酱和豆瓣酱放入一个比较大的碗里混合，然后倒入水进行搅拌，水不要放的太多，太多酱汁就稀了。之所以用甜面酱和豆瓣酱的混合是在甜面酱中加入一定的咸味。
5
做锅开火放入适量的油，把肉馅放入锅中翻抄，抄出香味后倒入加水的甜面酱和豆瓣酱的混合酱。
6
最后一步就是煮面条了，把水做开放入面条，要不断的用筷子搅拌以免粘锅，开锅后转成中火，也可以适量的在加入一点凉水，基本开锅两次面条就熟了。把煮熟的面条捞入一个提前放入凉水的盆里，如果喜欢吃凉面就用凉水在换一次。盛入碗中加入菜码和酱汁搅拌均匀，美味的炸酱面就成功了。
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