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食材
1
白巧克力慕斯馅 制作
2
蛋黄 30克
3
白巧克力 67克
4
无盐奶油 13克
5
吉利丁 10克
6
打发淡奶油 173克
7
淡奶油 80克
8
糖 20克
9
牛奶 33克
10
玫瑰奶冻 制作
11
牛奶 90克
12
淡奶油 38克·
13
玫瑰花茶 5克
14
吉利丁 4克
15
蛋黄 25克
16
糖 25克
17
玉米粉 2克
方法/步骤
1
【1】蛋黄，糖和牛奶拌匀，隔水加热，搅至浓稠
2
【2】再加入无盐奶油和泡软的吉利丁片拌至融化
3
【3】将淡奶油加热，加入白巧克力碎拌至融化
4
【4】将步骤【3】加入步骤【2】拌匀后降至常温备用
5
【5】将步骤【4】分别次加入打发的淡奶油中拌匀，即成白巧克力慕斯馅
6
【6】将馅倒入垫有巧克力蛋糕体的模具内置八分满，抹平后放于冰箱冷冻至凝固
7
【7】将牛奶和淡奶油加热至八十度，加入玫瑰花茶泡约十分钟左右过筛，留下些许玫瑰花瓣碎
8
【8】将步骤【7】加入蛋黄，糖，玉米粉的混合物中，隔水加热并搅拌均匀至浓稠，离火
9
【9】将泡软的吉利丁片加入步骤【8】中拌只融化，降至手溫备用
10
【10】将步骤【9】倒入步骤【6】的模具里，抹平后放入冰箱冷冻至凝固
11
【11】冻好取出，加热模具边缘以便脱模
12
【12】取出后切块，进行装饰即可
注意事项
1
制作时间-----约90分钟
2
制作指导-----玫瑰花茶泡开后剪下些许玫瑰花瓣碎留下，其他的花茶渣筛选不要
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