猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素，含有人体全部必需氨基酸等，而且肉质较嫩，易消化。猪里脊一般还会被应用于减肥瘦身餐食材选项里呢！
食材
1
猪里脊 120克
2
黄色彩椒 半个
3
红色彩椒 半个
4
青椒 1个
5
淀粉 少许
6
生抽 2汤匙
7
盐 适量
8
香菇 2个
方法/步骤
1
准备好所需食材，猪里脊肉切块，藕削去皮。注意切里脊肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2
猪里脊加少许淀粉、生抽抓匀腌渍10分钟，注意这一步可以让猪里脊口感滑嫩。
3
将三色彩椒切块，香菇切片，藕切丁。
4
热锅注入油以后，倒入里脊肉翻炒2分钟。
5
放入藕丁翻炒2分钟，可以加少许生抽或蚝油，也可以不加。
6
放入三色彩椒、盐继续翻炒2分钟。
7
即可关火出锅。
注意事项
1
猪里脊一定要加点淀粉和生抽，才会口感滑嫩。
2
猪里脊烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
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