海鲜相信小伙伴们都喜欢吃吧，有各式各样的煮法，炸，炒，灼，烤等等做饭，可是海鲜讲究的就是一个鲜字，怎样的做法最鲜美呢，尤其是在煮虾的时候，那就是白灼最好呢，怎样才能使虾煮得刚好又不生呢，我们开始吧。
食材
1
虾 1斤
2
清水 200ml
3
盐巴 2克
4
姜 适量
5
葱 适量
6
白酒 20克
7
酱油 10克
8
蒜头末 适量
9
辣椒面 15克
方法/步骤
1
去市场中购买新鲜的食材，要鲜活的虾，姜要选老姜，葱选择葱白部分。
2
家里有米酒的可以用米酒代替，没有的就要用白酒准备20克，煮虾的时候可以去腥，一般是水开后加入才有效早早加入的话效果不佳，都已经挥发得差不多了。
3
锅里烧水放入盐巴和葱姜，水量要足，最少是虾的3倍以上，盐巴要提前放入，为什么呢，因为盐巴的加入在加虾可使虾肉的蛋白质紧致，才会是虾吃起来更加Q弹。
4
虾放入烧开的水中，然后加入白酒，只有这时候才可以加入白酒，提前加入就失去了去腥的效果了，煮到虾身卷起，变色的时候就可以捞起来。
5
因为虾身差不多都卷起来的时候虾还没有完全熟，放入盘子中用余温加热，这样的虾就会刚刚熟，也不会太老，千万不要用冷水去冲洗，不然虾就会生生的。小编一起就这样试过。
6
然后准备一些酱汁，加入蒜末，酱油，辣椒面，芥末等等喜欢吃的口味，倒在虾的上面就可以吃了。
注意事项
白酒要水开后才加入
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