酱牛肉一直以来都是家宴不可缺少的美食，年夜饭更不能少。
工具/原料
金钱腱 1公斤 酱青 一小碗 老抽 两汤匙 香料 丁香
方法/步骤
1
酱牛肉最好就选择金钱腱。
2
冷水下锅焯水。
3
煮的过程中明显可以看到清水变浑浊。
4
金钱腱煮到缩小，血水就都煮出来了。
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洗净肉外面粘附的血沫。
6
取来准备好的冰糖和丁香。
7
肉放到高压锅里，加入冰糖和丁香，倒入一碗酱青，两汤匙老抽。
8
准备的香料：花椒，草果，桂皮，八角，小茴香。
9
葱段，姜片，蒜瓣。
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通通倒入高压锅里。
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添半碗水。盖上盖子，大火煮开。
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当高压锅满格，转小火再煮20分钟。
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煮好后，不要急于开高压锅的盖子，等它凉透，最好浸泡一晚上，更加入味。
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金钱腱酱好了，凉透了才切片，切出来的片才光滑。
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然后调一盘自己喜欢的酱料，蘸着吃，高大上的下酒菜呢……
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